一、雏鸡屠宰业手工加工加工具体步骤
二、产蛋鸡猪屠宰粗加工加工
1、毛鸡卸料
（1）卸车应先了解项目產地家禽防预远程监控中介机构开出的达标率证件，并临车仔细观察，少许异常情况，证货吻合后准予卸车。
（2）将具有毛鸡的鸡笼从运输物流车内帮运成功，投入挂鸡月墙上，由检疫证工人现场图定期检查。定期检查合适安全毛鸡的鸡笼投入鸡笼运送飞机上，运送回毛鸡上挂间。
（3）毛鸡上挂间和宰杀车间管理严苛分离开来，毛鸡上挂间尽量用一些装修设计阴沉，防止强光直晒直晒，发生毛鸡捶打羽翅频繁焦虑。
（4）挂鸡员工从鸡笼里托着鸡腹拿到毛鸡，再将两鸡脚挂在生孩子流水账线的挂架子上。每台挂鸡员工每小时候可挂毛鸡800-1000只。
（5）回空的鸡笼由推送机智能推送流入鸡笼清洁工作机内来鸡笼的清洁工作，清洁工作乾净的鸡笼利用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月上边。
2、雏鸡屠宰脱毛
（1）雏鸡宰鸡高架气流输送机基本完工的工艺流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
（2）高架输送机线挂架高度：6厘米（152.4mm），分为准则驱使皮带，皮带节距t=25.4mm，变频柜变速，产生线的设定宰割学习能力和产生线的线极限的效率密不可分对应，线极限的效率的换算式：线极限的效率=时出产量 （只/小時）×挂架高度（米）÷60（分鐘/小時）
举列：制定效果：3000只/钟头，挂架间隔：152.4mm
工作银行操作流程的线的速度：3000只/小時×0.1524米÷60小時/小時=7.6两米/小時。
（3）活鸡麻电常常运用水浴式麻电，麻水电工作电压：70-90V，麻电时刻：2-3s。或不利用麻水电工序，运用毛鸡上挂后利用高架气流皮带运输机自动的气流运输1min，让毛鸡平稳完成后再行刺。
（4）毛鸡斩杀后沥血，沥血日子般规划为3-4min。烫毛日子：40-60s，脱毛日子：15-30s。
（5）烫毛适用温控烫毛机，烫毛温差：58-62℃。脱毛尽可能的适用吊挂式式脱毛，应对胴体相互之间交往而造交差院内感染。
（6）在90°的转弯处设计构思一键切爪机，切爪机由手机定位轮、win7驱动、自动旋转刮刀结构，凤爪切后，凤爪再由卸爪器拆卸置入回收利用在车上。
3、膛掏内脏组织
（1）产蛋鸡开膛掏脏器高架输送机线一般进行的生产工序：开膛、掏脏器、切头、胴体除污等。
（2）该高架输送管线相关排距：89英寸（203.2mm），选用标准规定驱动器链轮规格，链轮规格节距t=25.4mm，调频调速器。
（3）将拿出的內脏倒出內脏滑槽里，由动物检疫人检查，检查良好率的鸡胴体开始下道繁琐流程。检查良好率的鸡內脏开始內脏加工操作间操作，不良好率胴体和內脏倒出封闭型的小车上吐出熟食加工产线操作。
（4）肾脏进行分离处理，鸡肠进行冲洗整体后入水果食品冷库冷冻，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表层的油脂代谢物脱下来来，再由剥胗机把胗皮撕下来，冲洗整体后入水果食品冷库冷冻。
（5）去脏器后的胴体在预冷前几天必要进行家电清洗，弄掉内部的血水。
4、预冷
（1）预冷分池预冷和锥型预冷机预冷。池预冷损坏的面積比预冷机预冷要大。
（2）预冷水的温度：0-2℃，预冷时期：45min。
（3）预冷好的胴体要用沥干机或高架输送带线将自身的水沥干。
（4）预冷后的鸡胴体管理中心体温在10℃下面。
5、分配彩盒
（1）切割高架运输线挂勾间隙：84英寸（203.2mm），用于条件驱动安装皮带盘，皮带盘节距t=25.4mm，定频调速器。
（2）在高架气流运输线上支付由切分作业师切分多种的皮肤部位肉，把切分肉贴到平面气流运输机上传文件送达快递分栋工位器具通过快递分栋。
（3）把分货后的部件肉依照规范要求称重量后真空系统礼品盒，放上降温盘中用凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到样品降温间（0-4℃）冷鲜。
（4）将结冻好的产品的脱盘后装货，进要在冷藏室保存库（-18℃）储放。
（5）平均分配包装设计间温度控制器：10-15℃。
