一、肉猪宰杀处理工艺设备流量按照其养殖场中对理论处里的办法有差异 ，生猪养殖养殖场又构成刨毛猪和削皮猪两个养殖场办法，按照标准步骤分享方式：
1、刨毛猪熟食代加工代加工流程图流程图
2、去皮猪屠宰业制造施工工艺流量
二、肉猪熟食处理处理技术
1、待宰圈经营
（1）活猪进屠宰流水线厂的待宰圈在卸车前，应索要產地甲壳动物防治督察构造开具发票的符合标准单位证明，并临车观查，少许非常，证货符合要求后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫人都要逐头考察活猪的身体健康生活的情况，按全面检查的报告单参与分圈、编码查询，不合格身体健康生活的活猪赶入待宰圈休息一会；可疑的病猪赶入防护圈，接着考察；病猪和残废猪送急宰间治理 。
（3）对检测出的可疑的病猪，历经饮用和有效修养后，恢复过来常规的能赶入待宰圈；现状仍没有了改善的，送交急宰间清理。
（4）待宰的肉羊送宰时需停食休养12-24几天，尽可能消灭运输物流半路的损耗，恢复原状一切正常的顺利壮态，在休养一年后防疫人数要要定期看，察觉到疑似病例病猪送防晒隔离霜圈看，决定得病的猪送急宰间清理，安全的肉羊在养殖场前3几天暂停喝水。
（5）活猪进宰杀装配车间以前，最先要开展花洒，洗掉猪体上的污迹和微产气荚膜梭菌，一起也更加方便记过击晕，花洒时要把握水位，无需过急为了避免可能会导致猪优化不安。
（6）浴缸后的活猪在赶猪道赶入生猪屠宰场生产线上，赶猪道通常情况下构思为“八”型，刚开始赶猪道可供2-4头猪并排奋勇提高，迅速只能够供一个头猪奋勇提高，并使猪体不许调头往回走，这个时候赶猪道高度构思为越来越于450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪养殖猪猪屠宰的时候中的一更重要部分，用时刻击晕的目地是使毛猪养殖暂时的损失本体感觉，长期处在昏迷不醒情况，并能谋杀放血，为了确保谋杀运行工的安全的，减轻劳动改造课效果，上升劳动改造课种植速度，长期保持猪猪屠宰厂旁边工作环境的平静，一并也上升了肉类的质理。
（2）手麻家用电器设备是现微型生猪屠宰场厂的经常用麻电设配，一种麻电设配在适用前，操控工务必穿装绝缘性的长筒胶鞋和可塑橡皮手淘，进而漏电，在麻电前要将麻家用电器设备的两个人电级顺寻浸到含量为5%的茶水，增进导电耐磨性，麻电电流值：70-90V，麻电日期：1-3s。
（3）二点式一键触电晕机是近几年*********的这个麻直流无刷电机器设备，活猪利用赶猪道开始麻直流无刷电机的卸料管装制，托着猪的下腹四蹄就不存在支撑经过了1-2秒钟的卸料管，除去猪的焦虑心态，在猪不焦虑的环境下画面脑、心麻电，击晕时候：1-3s，击晕功率电压：150-300v，击晕功率：1-3安培，击晕平率：800赫兹。这个击晕手段就不存在血斑，就不存在骨折手术，减慢酸碱值的减低，有很大程度的可以调理了冻猪肉的质量，同样也可以调理了生物有福利。
3、行刺放血
（1）立式放血：击晕后的毛猪经过滑槽滑入立式放血扁平输料飞机上持械行刺放血，经过1-2分钟的英文的沥血输料，猪体有90%的血流往血采集而来槽体内，这个涂在措施不要促进血的采集而来和再生利用，也升高了宰鸡专业能力。也是和3点式触电晕机最完全的组装措施。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一件腿部，采用毛猪的斗提机或毛猪放血线的的的加快加快装置将毛猪的的加快进到毛猪放血自动的输送管线的路轨上再行凶刺刹放血。
（3）毛猪放血半一键气流输送管线钢轨设汁的距药厂车间的地坪高速不底于3400mm，在毛猪放血半一键气流输送管线上教育最主要的提交的生产工艺：上挂、刺刹、沥血、猪体的洗涤、去头等，沥血事件似的设汁的为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪确认卸猪器卸入烫猪池的考虑上边，通过生活缓慢的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的的方法有的人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度一般的操纵在58-62℃两者，水的温度过高以免把猪体烫白，影向脱毛效果好。浸烫耗时：4-6min。在烫猪池的正左下方制作“天窗”排放水空气压缩。
（2）封密运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血自己运输线确认下坡弯轨自己运输进来运河式烫猪池，在封密的烫猪池内浸烫4-6min，在运输浸烫具体步骤时应装修设计压杆压住猪体，必免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自己运输线确认爬坡弯轨自己运输出来了，这款烫猪池的隔热保温效率好。
（3）铁路地下隧道式液体烫毛设计：将排净血的毛猪吊顶在毛猪放血手动气流输送机努力上进入铁路地下隧道烫毛，各种烫毛途径小臭较低了建筑工人的劳动者強度，增加了运作质量，改变毛猪烫毛的现代化化操作的，同样规避了猪体间双向沾染的弊处，使口感更为卫生情况。各种烫毛途径是如今*********、最自然的烫毛状态。
（4）离心式刨毛：这样的刨毛原则具体使用100型刨毛机、200型机制（油压机油缸）刨毛机、300型机制（油压机油缸）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内抽干自动的进人刨毛机内，经由大辊子的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，随后再将刨好的猪体散出来进人修刮传送机或清养鱼池内修刮。
（5）回旋重新刨毛：种样式的刨毛和运河烫、队道式水蒸气烫配备的使用，浸烫好的毛猪从放血重新传送线上推广用卸猪器卸除来到刨毛机内，用软刨爪的刮毛和回旋推广的玩法将刨毛后的猪体从刨毛机的其他端推行来，来到修刮传送机子对其进行修刮。
5、机戒拨皮
（1）毛猪在放血重新传输管带线上前头后，根据卸猪器卸掉進入预剥传输管带机里，在预剥传输管带机里做出去前蹄、去后蹄和预拨皮等课外作业。
（2）把预剥后的猪传输到剥开钳台，用剥开机的夹皮装制勾住猪皮实现机诫剥开机的辊子选转将猪体的整个猪皮撕下，撕下的猪皮自然传输或用皮张车装卸搬运到皮张存放间。
6、胴体工艺
（1）胴体手工激光加工功位：胴体修割、封人体直肠、去生殖医院器、破腹折胸骨、去白五脏六腑组织器官、旋毛虫检定、预摘红五脏六腑组织器官、去红五脏六腑组织器官、劈半、检定、去板油等，有的是在胴体自功手工激光加工推送网上达到的，胴体线的道轨定制距生产线上地坪的间距不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体改善机改善到胴体一键运输线的轨道交通上，刨毛猪必须要燎毛、刷白洗掉；去皮猪必须要胴体修割。
（3）访问猪的胸腔后，从猪的肩头内拆下来白內脏，即肠、肚。把存入的白內脏植入白內脏动物检疫卸料机的铁托盘内待测试。
（4）掏出红五脏六腑，即心、肝、肺。把掏出的红五脏六腑挂在红五脏六腑关联动物检疫运送机的挂扣上待检验员。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪评均划分两半，桥式劈半锯的正左下方应装落地式越来越快机。家庭型屠宰业厂劈半选用回转式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取出的猪脚和尾用小车公路运输到生产制作间内处理。
（7）摘猪腰子和去板油，拿下的腰子和板油用小车运输物流到手工加工间内办理。
（8）把猪的白条通过修整，修整后进入组件智能秤通过白条的计重。给出计重的效果通过划分盖公章。
7、同样卫检
（1）猪胴体、白肾脏器官、红肾脏器官能够考察检疫推送带机导入推送带到考察区采集考察。
（2）检定很达标率的危险病胴体，借助道岔打开危险病胴体道路，展开复查，确立有问题的胴体打开病体道路线，拿下有问题胴体倒出外移的车上拉开屠宰流水线生产线上加工处理。
（3）验测很优秀率的白内脏器官，从检疫证输送带机的托盘价格内取出来，倒入开放式的车外排出养殖场装配车间处理。
（4）捡验属相相克格的红内脏组织，从检疫证输料机的卡扣上取成功，倒入外移的车里吐出熟食加工厂区正确处理。
（5）红肾脏云同步检验检疫证传送机的扣紧和白肾脏检验检疫证传送机的栈板智能利用冷-热-热水的清洁和灭菌。
8、副企业产品生产
（1）及格的白肾脏能够白肾脏滑槽步入白肾脏制作间，将肚和肠内的胃容物导入到风送罐体，通入解压缩气流将胃容物能够风送管网传输到宰杀工厂外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机参与烫洗。将刷洗后的肠、肚归置包装箱入冷库库或冷冻库。
（2）优秀率的红內脏确认红內脏滑槽进到红內脏加工处理间，将心、肝、肺清理后，归类再生入冷藏箱库或储藏库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洗阴道后的白条进排酸间来进行“排酸”，是新鲜猪肉冷拼接生产技术的一核心节点。
（2）关键在于缩减白条肉排酸时段，白条在进排酸间以往设汁方案白条的快冷技术，快冷间的气温设汁方案为-20℃，快冷时段设汁方案为901分钟。
（3）排酸间的温湿度：0-4℃，排酸时期不高达16小的时候。
（4）排酸在铁轨设计方案距排酸间地坪层面不底于2400mm，在铁轨间隔距离：800mm，排酸间每米在铁轨可挂3头猪的白条。
10、裁切进行包装
（1）将排酸后的白条经过卸肉机从滑槽上拆下来来，用截段锯把每片牛肉对半分3-4段，用卸料机系统自动复制到合拼技术人数的工序，再由合拼技术人数合拼成哪几个部分肉。
（2）拼接好的地方肉蒸空产品包装后，复制到冷冻冰箱盘内加凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到原料放凉间（0-4℃）速冻。
（3）将结冻好的品牌脱盘后装卸，进保温库（-18℃）会自动储存。
（4）剔骨分配间控温仪：10-15℃，包装箱间控温仪：10℃左右。
